Fragole con Crema di Ricotta e Pistacchi

L'estate è ormai finita, ma questo non ci fermerà (perlomeno non a me)dal mangiare quintali di gelato! E se il gelato è fatto in casa, e a portata di mano, be allora le sue ore sono contate....e voi?siete golosi quanto me?...Allora rimbocchiamoci le maniche e via...

INGREDIENTI

Per 8 persone:
800 g di fragole
400 g di ricotta
150 g di yogurt fluido
la scorza di mezzo limone non trattato
1 cucchiaino scarso di cannella
2 cucchiai di miele
il succo di un'arancia
il succo di un limone
2 cucchiai di zucchero
8 amaretti
120 g di pistacchi sgusciati.

PREPARAZIONE

Mescolate la ricotta con il miele, lo yogurt, la cannella e la scorza di limone. Lasciate riposare la crema ottenuta in frigorifero, per mezz’ora.
Lavate le fragole, pulitele e tagliatele in quattro. Mettetele in una terrina con il succo di limone e lo zucchero e fatele riposare per mezz’ora.
Sbriciolate gli amaretti e ammorbiditeli con il succo d’arancia. Mettete la crema di ricotta in una ciotola di vetro trasparente. Cospargetela con gli amaretti. Unite le fragole.
Coprite con i pistacchi sminuzzati (non salati!) e fate riposare altri 30 minuti prima di servire.

PER CAMBIARE: invece dello yogurt panna montata. Al posto delle fragole frutti di bosco (anche surgelati), in alternativa ai pistacchi mandorle.