Ricetta della salsa tzatziki

La salsa tzatziki è una ricetta vegetariana tipica della cucina greca. Si tratta di una specialità che si avvale di due ingredienti cardine di questa cucina, ossia lo yogurt e l’aglio. Nonostante questo ingrediente non sia amato da molti per gli effetti poco piacevoli sull’alito, l’ortaggio è noto per le sue capacità antisettiche e antibatteriche. Inoltre, l’aglio inibisce la sintesi del colesterolo cattivo ed è un potente antiossidante. Lo tzatziki viene utilizzato come condimento ai piatti e viene servito accompagnato da una pita, un disco di pasta simile al pane, che può essere più o meno oleoso al tatto e al gusto.

Quando si è fuori casa e si ordina lo tzatziki, difficilmente si troveranno due preparazioni identiche. Questo accade perché le quantità di aglio, gli ingredienti e la densità dello yogurt variano da ricetta a ricetta. Alcuni aggiungono alla preparazione anche dei pomodori e dei peperoni, altri ingredienti di natura vegetale che si legano così al classico cetriolo. Si può anche trasformare la salsa in unaricetta vegan, a patto di preparare lo yogurt in casa con del latte vegetale. Le quantità indicate per i singoli ingredienti sono variabili, perché possono cambiare in base al gusto personale.

Ingredienti:

1/2 kg di crema di yogurt greco;

3/4 spicchi di aglio;

Olio extravergine d’oliva qb;

Sale qb;

1 cetriolo grande.

Preparazione :

Pulire l’aglio e tritarlo finemente;

Lavare bene il cetriolo e sminuzzarlo senza eliminare la buccia, riducendolo in pezzetti piccolissimi;

Mescolare insieme tutti gli ingredienti, apportando delle variazioni anche in base alla consistenza che si desidera per la propria salsa. Ogni tzatziki – va ricordato – è differente dall’altra. L’unione tra tutti gli elementi può avvenire a mano o anche con un frullatore, soprattutto se non si sono sminuzzati a dovere l’aglio e il cetriolo;

Alcuni aggiungono anche la mentuccia tritata, poche foglie, ma questo passaggio è del tutto facoltativo.