Senape fatta in casa

Fare la senape in casa, ha il sicuro vantaggio di poter scegliere gli ingredienti che la compongono. Questo vuol dire che al posto di zucchero bianco raffinato, aceto di bassa qualità e spesso conservanti aggiunti, potrete avere una salsa più naturale e saporita con zucchero integrale o malto e aceto di mele, molto benefico per l’organismo essendo alcalinizzante, pieno di minerali, disintossicante e buon alleato dell’intestino. La senape stimola la circolazione sanguigna e ha un effetto riscaldante, non bisogna esagerare col suo consumo, ma a piccole dosi è assolutamente benefica e dona a salse e condimenti una nota piccante e inconfondibile. Se volete un gusto più delicato usate solo semi di senape gialli, per un gusto più deciso usate per metà anche semi scuri. 

Ingredienti:

100 g di senape gialla in grani (oppure 50 g di grani gialli e 50 g di grani bruni)
75 g di aceto di mele
85 g di acqua
20 g di olio evo
40 g di zucchero integrale di canna (o malto o sciroppo d’agave)
1 pizzico di sale

Procedimento:

E’ tutto molto semplice e veloce. Lasciate i semi a mollo nell’aceto per 1 notte, o comunque per almeno 8 ore, in modo che tutto l’aceto venga assorbito. Trasferite i semi in un frullatore o nel bicchiere del frullatore a immersione con tutti gli altri ingredienti e frullate finché otterrete una crema non troppo liscia. Ecco fatto, potete conservare la vostra salsa in frigorifero ben chiusa in vasetti di vetro per molto tempo, l’aceto è un ottimo conservante!