Peperoncini ripieni

I peperoncini ripieni sono uno dei miei stuzzichini preferiti....Sarà che adoro il piccante, e se utilizzate un po di fantasia si prestano a qualsiasi tipo di ripieno...Siete ancora in tempo per prepararne un paio di barattoli per il pranzo di natale!! Io lo farò, e sono sicura che saranno ben accolti da tutto il parentame :p

INGREDIENTI PER 10 PERSONE :

60 peperoncini piccanti dalla forma rotonda
2 scatole da 80 g di tonno ott' olio, (o acciughe)

una manciata di capperi,

1 costa di sedano, 

abbondante olio extravergine di oliva,

300 ml di aceto bianco,

300 ml di vino bianco,

400 ml di acqua

PREPARAZIONE "PEPERONCINI PICCANTI RIPIENI SOTT' OLIO"

Pulite bene i peperoncini togliendo il picciolo ed i semini che si trovano all'interno dei peperonicini, durante questa operazione indossate dei guanti in lattice per evitare irritazioni, e sopratutto state ben attenti di non strofinarvi gli occhi!!(vi assicuro che non sarebbe una bella esperienza)

In una ciotola mettete i peperonicini con l'aceto, il vino e l'acqua, se i peperonicini non dovessero essere del tutto sommersi dal liquido aggiungete dell'altro aceto.

Coprite con un panno pulito e lasciate riposare per 12 ore.

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Passate i peperoncini sopra un panno, appoggiate i peperoncini con l'apertura verso il basso e lasciate sgocciolare per 24 ore.

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Preparate il ripieno: nel mixer mettete il tonno, i capperi ed il sedano e frullare fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.

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Adesso si possono cominciare a riempire i peperoncini.

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Con un cucchiaino riempite i peperoncini fino al bordo.

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Trasferite i peperoncini nei vasi sterilizzati, i peperonicini devono essere messi vicini tra di loro.

Coprite con del buon olio.

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Chiudete bene e conservate in luogo fresco.

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Ottimi come antipasti oppure come accompagnamento.

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NOTE:

Per sterilizzare i vasi procedete nel seguente modo: fate bollire i vasi con i coperchi per 20 minuti circa e metteteli ad asciugare nel forno a 100°C per 45 minuti.

Se volete potete inserire il ripieno in un'oliva snocciolata e successivamente disporre questa dentro il peperoncino...è un lavoro più lungo però eviterà che il ripieno fuoriesca dal peperoncino e vaghi nell'olio. In alternativa potete tagliare delle olive a metà, e usare queste come sorta di tappi.