Frittata con farina di ceci e agretti: una ricetta preparata senza le uova

Una frittata particolare, semplice da preparare e perfetta per chi segue una dieta vegana.

Perfetta come aperitivo o come contorno, soprattutto se farcita, la frittata è senza dubbio uno dei piatti tipici della stagione primaverile, soprattutto in caso di pic nic all’aria aperta. Questa volta però vogliamo proporvi una frittata particolare perché preparata senza le uova, quindi perfetta per chi segue una dieta vegana: la frittata con farina di ceci, agretti e porro.

Approfittiamo quindi del periodo che ci offre la possibilità di raccogliere o comprare gli agretti per preparare questa deliziosa frittata con farina di ceci, agretti e porro: una ricetta semplice, leggera, salutare, 100 per cento vegan e gluten free che ci propone sul suo sito la dottoressa Sara Campolonghi, coach alimentare.

Ingredienti

200 gr di farina di ceci

1 mazzo di agretti

1 porro grande

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Curcuma (per dare un po’ di colore)

Sale, pepe e acqua (quanto basta)

Procedimento

- Mescolate insieme la farina di ceci con l’acqua, l’olio, la curcuma, il pepe e il sale in modo da creare una pastella: attenzione però a non creare grumi, la consistenza della pastella deve essere morbida ma non troppo densa;

- Fate riposare il composto ottenuto per qualche ora e nel frattempo mondate e lavate accuratamente il porro e gli agretti;

- In una padella scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva e fate rosolare leggermente il porro. Aggiungete gli agretti e stufateli per pochi minuti in modo tale che si ammorbidiscano. Salate appena.

- Lasciate raffreddare e intanto fate riscaldare il forno a 180 gradi, aggiungete il tutto alla pastella di ceci in un contenitore sufficientemente capiente e amalgamate.

- Foderate una profila con carta da forno e versatevi il composto ottenuto, livellate e cospargete il tutto con poco olio.

- A questo punto non vi resta che infornare la vostra frittata: la cottura sarà ultimata quando avrà raggiunto la doratura.

Un consiglio

La frittata di ceci con agretti è deliziosa anche fredda e, in alternativa al forno potete cuocerla anche in padella. Secondo il vostro gusto, valutate se aggiungere anche altre erbe aromatiche o spezie come curry e peperoncino.