Torta di patate dolci e cioccolato

Oggi vi propongo una ricetta dolce e gluten free. Per convertirla in ricetta vegana è sufficiente sostituire a latte e burro margarina e latte di soia e utilizzare panna vegetale. Passo subito a presentarvi questa ricetta grandiosa che sfrutta tutti gli amidi delle patate per preparare una torta senza grassi, senza latticini, senza farina e con solo 100 g di zucchero.

Non ci credete? Fatela e mi saprete dire. E’ deliziosa, morbida e umida e molto cioccolatosa e incredibilmente leggera.

Ingredienti:

500 g di purè di patate dolci

100 g di zucchero di canna

6 uova,

4 cucchiai di cacao*

burro ed amido di mais q.b. per imburrare e spolverare di farina lo stampo

Per il bagno di cioccolato bianco:

200 g di cioccolato bianco*

135 g di panna

Avete bisogno di:

una pentola per bollire le patate

uno schiacciapatate

due ciotole grandi

un mixer per mescolare gli ingredienti

fruste per montare gli albumi

un pentolino per preparare la glassa

un frusta per mescolare

coltelli e spatoli

uno stampo da 26 cm o piccoli stampini individuali

Procedimento

Preparate un puré di patate dolci. Bollite le patate in acqua calda sino a che siano morbide, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o un forchetta.

Si potrebbero anche cuocere al forno.

Separare i tuorli dagli albumi

Accendere il forno.

Imburrare e infarinare lo stampo.

In un ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero sino a che siano ben bianchi e spumosi.

Aggiungere il cacao.

Integrare il puré di patate mescolando costantemente.

In un altra ciotola montare le chiare a neve ben ferma.

Unire le chiare al composto con il puré in tre volte mescolando con movimenti avvolgenti dall’alto verso il basso per non smontare le chiare.

Versare la preparazione nello stampo e cuocere per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino per sapere quando é pronta: le stecchino esce pulito dalla torta é pronta.

Nel frattempo preparare il bagno di cioccolato.

Spezzettare il cioccolato.

Farlo sciogliere in un pentolino a fuoco basso con la panna, mescolando con una frusta.

Il fuoco deve essere dolce e il cioccolato di ottima qualitá altrimenti di brucia irreparabilmente.

Togliere la torta dal forno, aspettare qualche secondo e sformarla facendo attenzione.

Versare il bagno di cioccolato sulla torta quando é ancora calda.

NB. il bagno di cioccolato bianco potrebbe essere essere sostituito da una glassa di cioccolato fondente piú consiste, da marmellata, insomma tutto quello che vi piacerebbe combinare a una torta cioccolatosa.