Chi di voi non ha mai sentito parlare del gazpacho? la famosa bevanda spagnola a base di pomodori? Bene, però in pochi sanno che esiste anche la versione da mangiare al cucchiaio! Una crema fredda che può salvare molti dei vostri pranzi nelle torride giornate estive...Os atreveis a probarla? Bueno aqui teneis la receta paso a paso!!!
INGREDIENTI
150 ml di olio extravergine d'oliva
1 K. di pomodori rossi ben maturi (meglio se bio!).
200 g. di pane bianco, va benissimo anche il pan bauletto (meglio se vecchio di un paio di giorni)
1 dente d'aglio (anche se la quantità di aglio cambia secondo i gusti, c'è chi usa solo mezzo dente)
sale q.b.
Buon giorno compañeros, oggi vi presento uno dei miei piatti preferiti per rinfrescarci in estate : il Salmorejo. Vi posso assicurare il fatto che sia una new entry nella mia cucina, visto che appresa durante il mio ultimo anno di soggiorno in Spagna. Cosa ci stiamo perdendo!!! Solo al pensarci ho l'acquolina in bocca!!!
Il salmorejo ha la consistenza finale di un purè un po' liquido, o di una salsa densa, e si può accompagnare con ingredienti secondo i gusti, normalmente si aggiunge un po di prosciutto crudo e uovo sodo, ma vi assicuro che anche solo con un po di basilico e un po di carotine è spettacolare!!
L'ingrediente più importante, oltre al pomodoro ovviamente, è l'olio d'oliva. E' un piatto completo ed economico. Molti aggiungono l'aceto (personalmente credo che gli dia un tocco in più, se vi piaciono i sapori forti provatelo!) ma oggi vi presento la ricetta più tradizionale : un salmorejo cordobese senza aceto (pare che cosi sia come debba essere).
PREPARAZIONE : FACILE
1 EURO/PERSONA
TEMPO DI PREPARAZIONE : 15 MINUTI
PREPARAZIONE DEL SALMOREJO
Puliamo bene i pomodori e li tagliamo in quattro, li versiamo in una ciotola ben grande e li passiamo al mixer fino a che non si riducano allo stato liquido. Passiamo la salsa ottenuta con un colino per eliminare i possibili pezzi di pelle e i semini residuali. Tagliamo il pane in pezzettini e li aggiungiamo alla salsa di pomodoro, lasciando riposare il tutto per 10 minuti.
Così facendo permettiamo al pane di ammorbidirsi a dovere per poterlo poi triturare con maggior facilità. Peliamo l'aglio ed eliminiamo il cuore per favorirne la digestione. Lo aggiungiamo quindi al mix di pane e pomodoro. Aggiungiamo l'olio extravergine d'oliva e il sale. Passiamo tutto nuovamente al mixer fino ad ottenere una salsa senza grumi.
Assaggiamo e se necessario aggiustiamo di sale.
Solo ci resta da mettere il tutto in frigo e lasciar raffreddare per bene. In un paio d'ore sarà pronto da servire.
Al momento della presentazione, la cosa migliore è servirlo in un piatto fondo o una scodella. Per chi volesse, è possibile rassodare un uovo, triturarlo e spargerlo sopra il piatto di salmorejo giusto prima di metterlo a tavola.
Inoltre è possibile aggiungere (sempre debitamente triturato o tagliato a pezzettini) del cetriolo, peperone a crudo, cipolla, carota, pesca, mela verde..... però qua entra in gioco la fantasia e il gusto di ognuno, non dovete far altro che sbizzarrirvi!
Buen provecho.
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